餐饮类商业计划书怎么写？

#01 餐饮类商业计划书撰写逻辑

编写餐饮类商业计划书需要遵循一定的逻辑框架，确保全面、清晰地呈现你的商业理念和计划。

大家在撰写的时候可以参考以下撰写逻辑：

-1 概述和执行摘要

简要介绍你的餐饮业务概念和商业模式。

提供执行摘要，概括你的商业计划的关键要点和目标。

-2 商业背景和市场分析

分析目标市场，包括人口统计数据、竞争格局、市场趋势等。

研究潜在客户的偏好和需求。

评估行业竞争对手，包括他们的优势和劣势。

-3 产品或服务描述

详细描述你提供的餐饮产品或服务，包括菜单、定位、品牌特色等。

说明产品或服务的独特之处，以及如何满足目标市场的需求。

-4 市场营销策略

定义目标市场和客户群体。

描述市场定位和品牌推广策略。

介绍销售渠道和促销活动。

-5 运营计划

描述餐厅的运营模式，包括开店时间、人员组织结构、设备和供应链管理等。

讨论供应商关系和物流安排。

解释与政府监管和规定相关的事项，如食品安全标准、许可证要求等。

-6 管理与人力资源

说明组织结构和管理团队的构成。

讨论招聘、培训和员工激励计划。

讨论员工管理、排班和绩效评估等方面的政策。

-7 财务计划

提供资金需求和投资计划。

制定收入预测和成本分析。

分析盈利模式、现金流量和财务指标。

-8 风险管理

识别潜在的风险因素，如市场竞争、供应链问题、法律风险等。

提供应对风险的策略和措施，如保险购买、备用资金计划等。

-9 总结与展望

总结商业计划的关键点。

展望未来发展，包括扩张计划、增长预期等。

#02 哪些点需要着重描述

餐饮类商业计划书中，以下几个模块通常需要着重描写：

-1 市场分析与定位

*对目标市场进行详细分析，包括地理位置、人口统计数据、消费习惯等。

*识别目标客户群体，并了解其需求、喜好和行为特征。

*描述餐厅在市场中的定位和竞争优势，包括品牌特色、定价策略等。

-2 产品与服务描述

*详细描述提供的菜单或食品产品，包括风味、配料、菜品种类等。

*强调产品的独特之处和特色，以吸引目标客户群体。

*描述服务流程、用餐环境等与产品相关的服务内容。

-3 市场营销策略

*制定品牌推广和营销策略，包括线上线下渠道的利用、社交媒体营销等。

*设计促销活动和广告宣传方案，吸引目标客户并提升品牌知名度。

*确定定价策略，以及与市场需求和竞争情况相适应的定价方案。

-4 运营与管理

*设计餐厅的运营流程和组织架构，包括人员配置、供应链管理等。

*讨论设备和原材料采购、库存管理等运营方面的问题。

*描述食品安全和卫生管理措施，确保符合相关法规标准。

-5 财务规划

*提供启动资金需求和资金筹集计划。

*制定收入预测和成本估算，分析盈利模式和现金流量。

*讨论利润预期、投资回报率等财务指标，评估餐厅的盈利能力和财务稳定性。

-6 风险管理与应对策略

*识别餐饮业面临的潜在风险，如市场竞争、食品安全问题等。

*提供应对风险的具体策略和措施，以及应急预案。

这些模块可以帮助你全面而系统地描绘出你的餐饮业务计划，让潜在投资者或合作伙伴更好地了解你的商业理念和可行性。

#03 成功案例

我们在TechCrunch上找到了一个与餐饮行业相关的成功融资案例。

下图是这份路演BP的全貌：

图片来源：HomeCooks

简单介绍一下：HomeCooks最初是一个Facebook小组，在2020年新冠疫情封锁期间为附近的人提供烹饪健康餐食服务。

如今，HomeCooks已经发展成为厨师的综合市场。

它为厨师提供了从烹饪到配送的整个流程，并提供超过200种餐点选择。

该公司于2022年在Seedrs上进行的众筹中筹集了320万美元。

HomeCooks将自己定位为“食品版Etsy”，发展迅速，目前为约7,000名顾客提供服务。

值得注意的是，这份幻灯片长达25页，虽然页数多，但它并不显得拖沓，是一份非常优秀的路演展示文稿，值得我们参考和学习。

下面，让我们来看看这份BP的解析。

首先了解一下这份BP的每一页都写了什么内容：

1.封面

2.使命

3.“食品版Etsy”

4.对于消费者的运作方式

5.对于食品创作者的运作方式

6.收入和增长指标

7.问题插页

8.对消费者的问题

9.对食品创作者的问题

10.食品创作者的解决方案

11.市场规模

12.竞争

13.竞争优势

14.食品浪费

15.食品创作者的商业模式

16.食品创作者的增长

17.商业模式

18.产品

19.用户获取

20.团队

21.计划/资金使用

22.收入增长和扩展计划

23.结尾插页

24.社会影响

25.结尾

接下来，我们了解一下这份BP中的三大亮点：

1.清晰解决市场问题

市场平台的成功往往十分艰难。

首先，市场平台需要大量的买家和卖家才能运转。

只有卖家或者买家都无法形成良性循环。

此外，平衡供应和需求之间的关系也很棘手，过多的供应可能导致价格下降和卖家不满意，而供应不足则可能让买家感到失望。

这种平衡必须时刻保持监控和管理。

而在这份路演展示文稿中，HomeCooks展示了他们解决这些问题的方法。

在第17页幻灯片中，HomeCooks认为观众数量会随着供应量的增加而增加。

虽然在一般情况下这个想法不太现实，但有数据支持他们的说法。

2.提出了可持续发展的角度

【第14页幻灯片】图片来源：HomeCooks

从第14页幻灯片可以看出，HomeCooks毫不费力地将可持续性发展的故事融入了路演当中，这一点做得很赞！

3.展示强大的团队

在第20页，这家公司还展示了另一个亮点：

【第20页幻灯片】图片来源：HomeCooks

即一个强大的团队！

创始人与市场的契合是关键。

为什么你们的团队可以实现这个目标？

在实践中，这就是所谓的创始人与市场的契合，一个由在相关行业拥有丰富经验的团队支持的创始人，以及真正了解市场的顾问和投资者。

可以说，这样的组合与展示令人印象深刻。

最后，我们看一下这份BP可优化的三个方面：

第一，资金使用方面存在问题

第21张幻灯片中所展示的资金使用方案距离完美还差一步。

【第21页幻灯片】图片来源：HomeCooks

创业公司在“资金使用”这一模块总会或多或少存在一些问题。

这张幻灯片包含了一些要点，但要达到完美，它必须更加具体，并使用SMART目标来解释该公司的目标。

像“社交动态”和“应用发布”这样的描述太模糊了，而且没有投资者会在意“5倍的重要招聘”。

公司甚至表示希望为A轮融资做好准备，但这张幻灯片描述的却是下一年的运营情况：

*实现月收入19万美元。

*到2024年第四季度，目录中的产品数量为500。

*一个社交动态和一个应用发布。

*5倍的核心员工招聘。

总的来说，这些指标相当一般。

是的，月收入是令人印象深刻的，但消费者是善变的。

一家公司拥有多少活跃的产品与其在A轮融资中的成功关系不大。

公司最好设定一系列可衡量的里程碑，以描绘一家不会在增长轮中遇到问题的公司。

这张幻灯片并不是完全糟糕，但也不够完美。

第二，市场平台叙述过于复杂

令人印象深刻的是，公司展示了它成功运用市场平台业务模式的能力，但这就会导致HomeCooks必须同时讲述供应方和需求方的两个故事。

这使叙述变得复杂，因为现在你必须解释两组问题、解决方案和产品。

尽量将故事讲得简单一点，不要拖泥带水。

第三，夸大了增长速度

【第6张幻灯片】图片来源：HomeCooks

在第6张幻灯片中，企业展示了项目的增长曲线，确实有增长，但要说快速却算不上。

这里所展示的数字确实令人印象深刻。

但是，这不是一个显示指数增长的图表。

甚至看起来增长速度正在显著减缓。

这给人的感觉不太好！

但从实际情况来看，应该是HomeCooks公司所用的图表不太恰当。

右上角的158千英镑的柱状图应该比105千英镑的柱状图高约50%。

当你的柱状图高度正确时，看起来会更好。

所以，作为一家初创公司，在展示项目的时候一定要确保所运用展示的每一张图片图表都有意义。

当然，过于夸大的数据肯定不是一个好方法，但太过于谦虚也同样适得其反！