餐饮商业计划书范文

1、项目简介：

Star 咖啡贩售车：由斯塔鹿咖啡团队打造的智能咖啡贩售车项目

2、团队介绍：

韩露   创始人

前斯塔鹿咖啡中国区副总裁，在职期间成功开拓大中华区市场，营收从0做至100亿。熟悉咖啡行业运营管理及资源整合

张载    CTO

曾为paypal技术骨干，撰写过万人级订单服务器架构 ,产品销售10万+。后任C研究院负责人，负责模组自动化研发，精通ToC产品系统架构和大数据整合

3、痛点分析：

房租、人力太高：实体咖啡店需要60~100平米和5个人工，固定成本太高导致毛利率太低

缺乏品牌效应：中国咖啡市场900亿的规模，能叫得上名字的只有斯塔鹿、蔻丝塔等寥寥几家，本土的咖啡厅大多良莠不齐，但也存在着巨大的机会

高客单价低频次：咖啡平均28~40的定价导致了咖啡更多是一个展现逼格的需要，实际消费频次很低

4、解决方案：

重构咖啡消费场景：移动Cafe智能咖啡车把咖啡车推进写字楼，大幅削减租金人力成本，占领白领用户心智，打造白领咖啡品牌

5、市场概况：

根据普华永道研究数据，2016年，中国咖啡市场的销量规模达900亿人民币，预计2020年将达3000亿，2025年有望突破一万亿。国际咖啡组织统计，中国的咖啡市场规模正以每年15%的速度增长，全球市场的平均增速是2%。欧美国家每人每年约消耗咖啡500杯，中国这一数字仅为4，中国咖啡市场仍有很大的成长空间。然而咖啡厅普遍坪效很低，大部分咖啡厅只有在一定时间段生意才比较好，翻台率也很低。这导致时间效率整体不高，市面上的咖啡店盈利良好的不足一成

6、产品介绍：

移动Cafe将入驻各大写字楼，主要面向白领阶层。产品包括智能咖啡贩售车和智能系统两个方面：

1、智能咖啡贩售车：不同于传统咖啡店连锁经营的模式，承载 Wheelys 咖啡的是一辆辆经过改装、功能齐全的“三轮车”。咖啡车是流动的，随走随卖。意式咖啡的出杯速度可控制在45秒到1分钟，手冲咖啡2.5-3分钟左右

2、智能系统：智能系统连接消费者、运营商、供应链和平台，分客户端、商户端：

（1）客户端是微信平台。消费者可以通过微信寻找距离自己最近的 Wheelys 智能移动咖啡车，线上预约时间，路过自取咖啡，避免排队。深度植入人工智能，在多次下单之后，系统会越来越熟悉每个消费者的消费习惯，实现一键下单

（2）商户端主要有四个功能：一是接单，二是智能化排序（告诉咖啡师先做哪一杯），三是客户管理，四是库存管理。所有运营商的咖啡原料为国外进口，由平台统一发货。根据以往的销量情况，系统自动判断库存已经到达警戒值，并提醒补货

7、用户画像：

白领阶层：25-45岁，月收入8000-20000，对咖啡有消费需求，主要消费场景为外带办公室

8、盈利模式：

合伙人加盟费用：移动Cafe将在全国范围内发展合伙人，收取一次性加盟费和会员年费

原料费用：移动Cafe的原料由由平台统一负责，赚取一定差价

周边小食入驻费：除咖啡外，移动Cafe还接受小食如蛋糕、沙拉等的入驻，收取入驻费

9、竞争对手：

蔻丝塔咖啡：2008年进入中国，传统咖啡厅模式，规模大增长快，是中国地区咖啡第一品牌，但高额的租金、人力及装修成本推高了客单价，消费低频，毛利也低

10、竞争优势：

成本优势：咖啡车这种新场景，成本低，客单价低，销售量高，利润比传统咖啡馆高出1.6倍，更适合当下市场

技术优势：独有的智能系统贯穿商户、消费者与整个供应链，ERP的运用使得产品的成本优势具有护城河，其他竞争者不易跟进

11、营业数据：

合伙人：

上线半年敲定加盟商40余家，遍布上海、杭州、厦门、苏州、南京、成都、青岛等

营业收入：全国60余家加盟商营收超过10亿，月增长率15%以上

12、股权结构：

韩刚71%

张载29%

13、融资计划：

融资100万，出让10%股权

团队完善：30万

产品完善：30万

市场推广：20万

业务扩张：20万

14、联系方式：

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